Faire lever les filets des soles par un poissonnier et lui demander de réserver les carcasses. Dans une grande casserole verser le vin blanc et un ...

Faites dorer les foies dans un auto-cuiseur avec le beurre et les échalotes. Salez et poivrez. Ajoutez la moutarde, la crème et une pointe de 4 ...

Lavez, essuyez les pamplemousses et coupez-les par la moitié. A l'aide d'un couteau à pamplemousse, retirez les demi-quartiers de chair sans ...

Dans une poêle, faites fondre 40 g de beurre. Placez-y les côtelettes et faites-les revenir sur un seul côté pendant 6 mn. Dans une jatte, mettez ...

Assaisonnez l'intérieur d'une daurade nettoyée de 1,2 kg environ. Mettez-la dans un plat allant au four et entourez- la de 200 g de champignons de ...

Taillez quatre tranches de pain de mie rassis et formez-en des losanges. Beurrez-les généreusement des deux côtés. D'autre part faites attendrir ...

Lavez 2 kg de bigorneaux à grande eau. Mettez-les dans une casserole avec une petite poignée de gros sel marin du thym du laurier et quelques ...